鮰鱼和黑鱼哪个做鱼汤好

鮰鱼和黑鱼都可以用来做鱼汤，但它们有不同的特点和口感。

鮰鱼，又称黄鳍鲷，它的肉质细嫩，口感鲜美，适合煮汤。鮰鱼汤味道鲜美，汤底清淡，适合搭配蔬菜、豆腐等食材烹饪，可以保持菜品的原味。

黑鱼，也称为黑鲈，肉质鲜嫩，富含蛋白质和矿物质，适合煮汤或做红烧等烹饪方式。黑鱼汤更加浓郁，汤底比较浓稠，味道更加鲜美，适合搭配蔬菜、姜、葱等食材烹饪，可以增添菜品的香味。

所以，选择鮰鱼或黑鱼来做鱼汤要根据个人的口味喜好和搭配的其他食材来决定。

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