现代畜牧业育种技术的创新与突破主要体现在以下几个方面：1. 基因组学与精准育种：通过基因组测序技术，科学家能够深入理解动物的遗传基础。这使得育种者能够利用基因标记进行精准选择，缩短育种周期，提高育种效率。
肉牛的出肉率因其品种、性别、年龄、肥瘦程度以及饲养条件等多种因素而有所不同。一般来说，肉牛的出肉率在35%~45%左右，有的可能更高一些。具体来说：健康的成年肉牛一般能够达到很好的出肉率。如果要追求最大的利润效益，那么一般的肥育的牛肉相对需要在一两岁以后即可考虑出栏问题。可以咨询畜牧专家或养殖经验丰富的人士获取更准确的数据。不过请注意，这些信息仅供一般性参考，具体的出肉率应根据实际情况来判断。
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